Die Gruppe der Rocambole ist für ihren besonders guten Geschmack bekannt. Jedoch verfügt sie über die schechteste Lagerfähigkeit. Je nach Sorte können die Knollen ausgesprochen groß werden.
Rocambole bilden immer Lufttriebe mit 10-20 Bulbillen. Der Stengel macht mit unter zwei volle Umdrehungen. Die Lufttriebe bilden dann im folgenden Jahr Einzeher oder sogar kleine Knollen.